*モンブランタルト*

*モンブランタルト*
タルトの土台にモンブラン!
どど~んとでっかくワンホールで♪

材料 (18cmのタルト1台)

基本のタルト生地
栗(市販のシロップ漬)
16粒くらい
※砂糖(生クリーム用)
30g
【アーモンド生地】
バター
60g
砂糖
40g
M1個
ラム酒
大さじ1
【モンブランクリーム】
サバトンマロンペースト
240g
バター
25g
ガムシロップ
10g
ラム酒
小さじ1

1

タルト生地を型に敷きます。フォークなどでピケして、180度に余熱したオーブンで12~15分焼ます。(まずは生地だけ先に空焼きします)

2

アーモンド生地を準備します。室温に戻したバターをクリーム状に柔らかく練ります。

3

2へ砂糖を加えすり混ぜる。砂糖が混ざったら溶いた卵を3回に別けて加え、その都度欲混ぜます。(一度に卵を加えると分離するので注意)

4

3へアーモンドプードルを加え、ヘラでよく混ぜる。全体が混ざったらラム酒を加え混ぜる。

5

4を空焼きした生地へ流し平らにならします。180度に余熱したオーブンで20分焼きます。
焼きあがったら型から外し冷まします。
(乾燥防止の為、粗熱が取れたらラップをするといいです)

6

マロンクリームを準備。
室温に戻したバターをクリーム状に練ります。
そこへマロンペーストを加え少し白っぽくなるまで練り混ぜます。

7

バターとまろんぺエースとが混ざったら、ガムシロとラム酒を加えて混ぜる。馴染んだら、モンブラン用の金口をセットした絞り袋へ入れておく。

8

生クリームを準備。
生クリームに砂糖を加えてハンドミキサーで10分立てにホイップします。
角がしっかりと立つようになったら、これも絞り袋へ。金口は必要なし。

9

写真

冷ましておいたタルト台に生クリームを渦巻状に絞りだしていきます。
そこへシロップ付けの栗を並べる。

10

写真

9の上に再度生クリームを絞ります。
ピラミッド上になるように。
絞り終えたらゴムベラなどで表面をドーム状になるようにならしていく。

11

その上にモンブランクリームを絞っていく。
絞り方はお好みで。
丸く円を書くようにでもOK。
格子状でもOK。

12

写真

お好みで粉糖をかけても可愛いです。
その場合、解けないタイプの粉糖を使用するといいでしょう。
飾りつけ用のマロンを飾って完成。

13

写真

カットした断面はこんな感じ。
生クリームたっぷりでたまりません♪

コツ・ポイント

サバトンのマロンペーストを使用したモンブランクロームです。クリームの作り方はペースト缶の表示通りです。
生クリームは固めの方が、カット後も形が保てます。モンブランクリームも甘いので、生クリームは甘さ控えめがお勧めかも。

このレシピの生い立ち

誕生日のケーキで作りました。
栗の季節ではなかったので市販のマロンペーストを使用してます。
大好きなモンブランとタルトを合わせたら大満足出来ました!
レシピID : 510941 公開日 : 08/02/18 更新日 : 13/10/25

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クリスマス用に!!美味しく出来ました∩^ω^∩

なっちゃまぁ!

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