アップルパイ　2008年版

りんごを薄いくし切りにする。
鍋にりんごと砂糖と水1/2カップを入れて火にかける。

煮詰まったらバターを入れ、バターが溶けてなじんだらシナモンとレモン汁を入れる。（レモン汁は味を見て加減して下さい。）

10分程度煮て、火を止めるときにラム酒を加え、冷ましておく。

パイ皿よりも一回り大きくなるまでシートを伸ばします。厚めの底がお好きなら2枚使ってください。今回、私は1枚で作りました。

伸ばしたら、パイ皿に入れ、底や側面にフォークで穴を空けてやります。パイ皿よりはみ出たシートは未だそのままで。

フィリングをパイ皿に入れ、残りのパイシートを13～14本の帯が出来るくらいの大きさの四角に伸ばします。

帯を格子状にのせたら、パイ皿からはみ出た部分をよく切れるナイフで切り取ります。残り全てのシートを伸ばし直し、帯にします。

帯をパイ皿の縁に沿って溶き卵でつけていきます。フォークの裏でパイシートの縁をぎゅっと押さえ最後の仕上げをします。

溶き卵を表面全体に塗りオーブンへ！初めは220℃位で焼き、焼き色が付いたら180～190℃に下げます。