真鯛のお柿揚げ

真鯛のお柿揚げ
外はザクザく、身はホクホク。

材料

真鯛
切り身
塩コショウ
適量
柿ピー
ピーナツを抜いたもの
1個
サラダ油
小さじ1
粉山椒

1

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真鯛の切り身を塩コショウで下味を付けておきます。

2

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卵黄はボールに、粉山椒、塩コショウ、サラダ油小さじ1を入れます。

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コレを混ぜていき、特製マヨネーズができたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

4

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冷やしている間に、切り身を揚げていきます。

卵白に付けておきます。

5

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柿ピーの、ピーナツ抜を用意し、

6

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粉々に粗く砕きます。

7

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粉々に砕いた柿の種を、衣として切り身にまぶします。

8

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油で揚げます。
揚げたら、油を切ります。

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冷蔵庫で寝かした特製マヨネーズを、小鉢に移し、粉山椒を軽くまぶす(香り付け)
盛り付けたら、完成。

10

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特製マヨネーズにつけ、お召し上がれ。

コツ・ポイント

柿の種は、食感を残す為、粗く砕いたのが残るぐらいがいいです。

このレシピの生い立ち

外のザクザク感が癖になる一品です。

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レシピID : 5110392 公開日 : 18/06/06 更新日 : 18/06/06

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