真鯛のお柿揚げ

真鯛のお柿揚げ

Description

外はザクザく、身はホクホク。

材料

真鯛
切り身
塩コショウ
適量
柿ピー
ピーナツを抜いたもの
1個
サラダ油
小さじ1
粉山椒

作り方

  1. 1

    写真

    真鯛の切り身を塩コショウで下味を付けておきます。

  2. 2

    写真

    卵黄はボールに、粉山椒、塩コショウ、サラダ油小さじ1を入れます。

  3. 3

    写真

    コレを混ぜていき、特製マヨネーズができたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

  4. 4

    写真

    冷やしている間に、切り身を揚げていきます。

    卵白に付けておきます。

  5. 5

    写真

    柿ピーの、ピーナツ抜を用意し、

  6. 6

    写真

    粉々に粗く砕きます。

  7. 7

    写真

    粉々に砕いた柿の種を、衣として切り身にまぶします。

  8. 8

    写真

    油で揚げます。
    揚げたら、油を切ります。

  9. 9

    写真

    冷蔵庫で寝かした特製マヨネーズを、小鉢に移し、粉山椒を軽くまぶす(香り付け)
    盛り付けたら、完成。

  10. 10

    写真

    特製マヨネーズにつけ、お召し上がれ。

コツ・ポイント

柿の種は、食感を残す為、粗く砕いたのが残るぐらいがいいです。

このレシピの生い立ち

外のザクザク感が癖になる一品です。

http://anglers.lekumo.biz/nishimai/
レシピID : 5110392 公開日 : 18/06/06 更新日 : 18/06/06

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