カボチャドック

カボチャドック
カボチャフレークを混ぜ込んでカボチャとはちみつの甘さが香るパン

材料 (ドック型6個)

○ドライイースト
小さじ1
○水(40℃~42℃)
210g~220g
○カボチャフレーク
20g~30g
△塩
小さじ2/3
△無塩バター(室温に戻す)
40g

1

強力粉とカボチャフレークを軽く混ぜ合わせて目分量半分に分けて別々のボールに入れる。

2

水以外の○の材料を片方の強力粉を入れたボールに入れる。
この時、はちみつとイーストは離しておく。

3

△の材料をもう1つの強力粉を入れたボールに入れる。

4

○の材料を入れたボールのイーストめがけて水を入れる。
木ベラで気泡が出てくるまで1分~2分ひたすら混ぜる

5

△の材料を○の材料と混ぜ合わせて固まりになったら台の上に出して圧力をかけるように弾力が出るまでコネる。

6

1次発酵40℃で25分~30分

見極め:1.5倍~2倍に膨らめばOK

7

ガス抜きをして丸め直し
分割6個
濡れふきんをかけてベンチタイム10分

8

とじ目を上にして台上に置き手で広げる手前から巻き込み、とじ目・とじ目の両端は内側へ織込み口が開かないように丁寧に閉じてとじ目を下におくドック型(6個同様)

上部に切り込みを1本入れる

9

ラップ・濡れふきんをかけて 2次発酵40℃で20分~25分(オーブン予熱・190℃)
見極め:2倍位に膨らめばOK

10

電気オーブン190℃15分~20分

コツ・ポイント

○バターとはちみつは室温に戻しておく
○発酵が多少悪くても釜伸びをしてくれるので気にしない
○とじ目はきちんと閉じないと開きます。
 ・・とじ目がつきにくい時は少し水をつけて閉じると良いでしょう
○このパンは、そのままでも十分に美味しいですが、
 そのままだと若干味気無いので切り込み部分を更に切り込んで
 間に具材を挟んで食べると より一層美味しさを増します☆

このレシピの生い立ち

甘さがあるけど甘さ控えめ・でも体に良くて・腹持ちが良い・朝食に合うパンとして考えてみました。
ポイントにも書きましたがサンドイッチパンとして食すともの凄く美味しいです☆
万人受けが良いので是非ともお試し下さい☆
レシピID : 511056 公開日 : 08/02/18 更新日 : 08/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/04/16

First tsukurepo mark
写真

とぉってもおいしかったです(*^u^*)

いちごどらやき

綺麗♪とっても可愛いですね☆初つくれぽありがとうございます☆