ココナッツパインダブルチーズケーキ(動画

ココナッツパインダブルチーズケーキ(動画

Description

ベイクドチーズケーキの上にレアチーズを流すダブルチーズケーキ。ココナッツミルクとパイナップルのお砂糖なしレアチーズです。

材料 (12cm丸型1台分)

ココナッツチーズケーキ( ID: 5107825 )
1台
or好みのベイクドチーズケーキ
12cm1台
*レアチーズ*
クリームチーズ
100g
ココナッツミルク
70cc
冷凍パイナップル
50g
バナナ
50g(約1/2本)
動物性生クリーム
100cc
冷水
20cc
*飾り*
動物性生クリーム
100cc
*甘くするなら お砂糖
10g〜お好みで
パイナップル
2切れ
バナナ
2〜3切れ

作り方

1

写真

動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=SFeVwtjijJI

2

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ベイクドチーズケーキは ID: 5107825 の「ココナッツチーズケーキ」を使っています。

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写真

一晩寝かせてから取り出し、周りに6cmのムースフィルム をぴったりと貼ります。

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ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

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パイナップルにはゼラチンが固まらなくなる酵素が含まれるので加熱してから使います。
冷凍パイナップルを刻んで解凍します。

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パイナップルにココナッツミルクを加え弱火にかけます。

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ごく弱火にかけ沸いてからしばらく加熱。
パイナップルを潰して中までしっかり温まるまで加熱します。
(1切れ取り指で→

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→潰して熱ければOK
火からおろしてしっかり冷まします。

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クリームチーズはラップに包んで指で押し、しっかり柔らかくしておきます。

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ふやかしたゼラチンは湯煎かレンジにかけ溶かしておきます。

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ゼラチン以外のレアチーズの材料をミキサーに入れます。
この時クリームチーズはゴムベラ等でほぐしておきます。

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ミキサーで撹拌し、滑らかに混ぜます。
しっかり混ざったら1度開け溶かしたゼラチンを加えて軽く撹拌します。

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ボウルに取り出し、ボウルの底を氷水に当てて冷やします。
ある程度とろみをつけます。

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ムースフィルム を貼ったベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキの生地を流し込みます。

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冷蔵庫で1〜2時間、固まるまでしっかりと冷やします。

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固まったら取り出します。
スパテラを使ってお皿に移動してからムースフィルム を剥がします。

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泡だてたホイップをこんもりと盛ります。

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バナナ、パイナップル、ミントの葉を飾って出来上がり。

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寒天なら「パイナップルの酵素でゼラチンが固まらない」不安ゼロ!
パイナップルチーズ寒天 ID: 3950249

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=SFeVwtjijJI
ブログでムースフィルム について等書いてます→ http://www.misublog.com/entry/coconut_pineapple

このレシピの生い立ち

パイナップルとココナッツミルクでレアチーズを作りたくて。
レシピID : 5111201 公開日 : 18/06/07 更新日 : 18/06/07

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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