林檎の保存①～蜜りんご～

Name: 林檎の保存①～蜜りんご～
Cook time: 90 min
Ingredients: りんご 1個; グラニュー糖 りんごの重量の30～４0%; レモン汁 大さじ１

Description

私の大好きな保存食シリーズ！今回はオーブンを使って短時間（!?）で仕上げてみました。この色、この照り感！美味しくない訳がない！

あびふらぼく

材料

りんご

1個

グラニュー糖

りんごの重量の30～４0%

レモン汁

大さじ１

作り方

1

りんごの皮を剥き芯を取ったら、縦に12等分にカットする。（写真は皮つき）
2

鍋に①のりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火で30～40分程煮詰める。焦がさないように時々ひっくり返す。この時点のりんごは少し黄色く透き通ってきた状態。
3

煮詰めたりんごを天板に広げ、110～120度のオーブンで1時間程度焼けば、あめ色になった蜜りんごの出来上がり～！（写真は左から順にオーブンに入れる前、皮なしりんごの出来上がり、皮つきりんごの出来上がり）

コツ・ポイント

①今回のりんごはサンふじを使いました。煮崩れすることなく扱いやすかったです。レモン汁は砂糖を溶かしやすくする為に使っているので、レモン汁がない場合はカットしたりんごにグラニュー糖を振りかけ、りんごの水分が出てくるのを待ってから火にかけて下さい。②りんごの皮を剥くか剥かないかはお好みで！蜜りんごをお菓子の材料に使う場合、りんごの皮はない方が口当たりがいいです。