甘じょっぱい！あんもち雑煮かき氷
うまいもん香川県
作り方
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1
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いりこを30分水に浸け、500ccの水に入れ、弱火で5分。5分経ったら白みそを溶き、冷蔵庫で凍らせる。
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2
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ミルクジェラートにオリーブグラッセを刻んだものを混ぜ、再冷凍。
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3
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うどんを5mm角くらいに刻み、水溶き片栗粉(片栗粉・水各大さじ1)と混ぜる。
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4
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３のうどんを大さじ1ラップに広げ、粒あん小さじ1をその上にのせて巾着にてつつみ、レンジ600Wで30秒温める。
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5
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醤油、レアシュガースイート、片栗粉小さじ2、水100ccを水にかけ、タレを作る。
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6
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１を削り、途中刻んだしょうゆ豆を何回かパラパラと混ぜながら、かき氷を作る。
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7
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２のジェラート、４のうどん餡餅、すももを半分に切り、トッピングし、タレをお好みでかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
あんもち雑煮の紅白をうどんの白と、すももの赤で表現。器に、冷やした庵治硝子を使用し、蒼の涼しげな色味をプラスするのもオススメ。牛やハマチは日本全国あるが、あんもち雑煮は香川県特有のものなので、できるだけ県特有のものを使用。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の"さぬきを感じる新感覚スイーツ部門"で入選した作品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいもん香川県
