*絶品!もつ煮込み*

*絶品!もつ煮込み*

Description

下処理にしっかりで美味しいモツ煮が出来上がります♪

材料

豚もつ(ボイル済み)
400g
大根
1/3
にんじん
1本
ごぼう
1本
椎茸
3個
こんにゃく
200g
長ねぎ
青いところ
1リットル
大さじ1
味噌
大さじ4
醤油
大さじ2
大さじ2
大さじ2
長ねぎ 又は 万能ねぎ
適量

作り方

1

写真

お鍋にモツを入れ、モツがひたひたに浸かるまで水を入れます。
火にかけて沸騰してから5分〜10分湯がきます。

2

写真

こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れます。
スプーンや手でちぎり、下茹でします。

3

写真

大根、人参、ごぼう、椎茸を切ります。
ごぼうは水にさらしアク抜きをします。

4

写真

モツをザルに流し入れ、水で洗います。

5

写真

もう一度、モツを鍋に戻しモツがひたひたに浸かるまで水を入れます。
生姜とネギの青い部分を入れます。

6

写真

お鍋を火にかけて沸騰してから10分ほど湯がきます。

再度、ザルに流し入れ、水で洗います。

7

写真

モツを鍋に戻し、大根、人参、ごぼう、椎茸、こんにゃくを入れて水を加えます。

8

写真

お鍋を火にかけます。沸騰するまで強火で、ずらして蓋をして下さい。

アクが出てきたらその都度取り除いて下さい。

9

写真

顆粒ダシ、醤油、みりん、酒、味噌を溶かし入れます。
軽くかき混ぜ、中火で煮込みます。

10

写真

時々、具材を下からすくうようにやさしくかき混ぜます。

11

具材に火が通ったら火を止めて一度冷ますことで味が染み込みます。

12

写真

お皿に盛りつけて出来上がりです!

お好みでネギや七味唐辛子などを♪

コツ・ポイント

煮込んでいる間に大根、人参が煮崩れてくるので厚めに切ると良いです。
調味料を加えてた後、少し薄味かな?と感じるぐらいでOKです。煮込んでいる間に水分が飛んでいき味が濃くなっていきます。お好み濃さで火を止めて下さい。

このレシピの生い立ち

モツ煮込みは下処理や煮込み時間などで少々手間がかかりますがしっかりと下処理することで臭みもなく美味しいもつ煮が出来上がりです。
レシピID : 5111919 公開日 : 18/06/08 更新日 : 19/02/26

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