私風キムチ

私風キムチ
キムチをつけてみました。
いつも買っているものに真似て和風にしてみました。

材料 (1株分)

●白菜
1株(約3kg)
●塩
100g
○塩
80g
○水
5c
韓国唐辛子荒
30g
韓国唐辛子粉
60g
△ホタルイカの塩辛
130g
△桜海老
40g
△さきいか
40g
△もち米
大さじ3
大さじ1
△砂糖
おおさじ1
おおさじ2
親指大
リンゴ
1/2個
大根
20cmくらい
人参
20cmくらい
昆布
30cm

1

写真

白菜は6つ割にして●塩を葉の中までふる。

2

大ききめの袋に塩を振った白菜を入れ、○で塩水を作り、それも袋に加えて、口を縛り、重石をして一晩おく(下漬け)

3

写真

翌日。
△の材料をフードプロセッサーに入れて細かくする。

4

生姜とリンゴはすりおろして③に加え、唐辛子の粉も加えて、よく混ぜておく。

5

写真

大根と人参は千切りにして、昆布は細長く切って、④とよく混ぜておく(ヤンニョンのできあがり)

6

下漬けした白菜はざるに上げ3時間くらい水切りをしておく。

7

写真

水気が切れた白菜に、一枚一枚ヤンニョンを塗り、一まとめにする。

8

写真

一塊ずつ袋に入れて冷蔵庫で寝かせる
3~4日で食べれる。

コツ・ポイント

白菜の下漬けをしっかりした方が美味しいそうです。

このレシピの生い立ち

いつも行くJAのお店で冬になると山積みの白菜を見て一度漬けてみたかったんです。あみの塩辛がなくてホタルイカの塩辛が冷凍庫にあったので入れてみました。
レシピID : 511252 公開日 : 08/02/18 更新日 : 08/02/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」