豚肩ロース肉の唐揚げと茄子のポン酢おろし
Description
トンカツ用の肉を塩レモンで下味を付けて揚げて、茄子もとろりと柔らかく揚げ焼きにして、ポン酢醤油おろしと梅肉でさっぱりと♪
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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豚肩ロース１枚を６等分にして、１２枚分にする。塩レモンをまぶして、薄力粉と水を混ぜた衣を付ける。
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2
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深さ５ｍｍの油をフライパンに入れて、中火で温めて、衣を付けた豚肉を入れて、表面カリッとなるまで両面を揚げる。
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3
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茄子はへたを切り落として大きめの乱切りにして、豚肉を揚げた後の油に入れて揚げる。茄子が油を吸って柔らかくなったら取り出す
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4
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油を出して、茄子を入れて焼き色が付くまで焼く。吸った油がどんどん出てくるので、溜まって来たら、油を取り出す。
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5
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茄子から油が出なくなって、焼き色も付いたら、豚肉を戻し入れて、軽く温めて皿に盛り付ける。
青じそを洗って細切りにする。
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6
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大根おろしを作る。梅干しを種を取って叩いてペーストに、なめこを洗ってから鍋に水となめこを入れて、沸騰後２分中弱火で茹でる
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7
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大根おろしと叩いた梅干しを混ぜて、なめこ、青じそを散らして、上からポン酢醤油をかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
豚肩ロース肉の冷凍していたものと、茄子と合わせてさっぱりとした味で、豚肉は揚げてて、あえるようなものを作りたいと思って作ってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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