素焚糖あん

素焚糖あん

Description

素焚糖の優しい甘さのあんこ。あんぱん、和菓子やおしるこなど色々アレンジできます。

材料

小豆
300g
素焚糖
300g
ひとつまみ

作り方

1

写真

今回使用するのは素焚糖です。

2

小豆を軽く水洗いします。

3

小豆を鍋に入れ水から中火で煮ます。水の量はひたひた位です。

4

沸騰したら一度煮こぼして、また水から弱火で煮ます。

5

豆が指で潰せるほど柔らかくなるまで煮たら、砂糖と塩を入れ、少し練るように混ぜます。

コツ・ポイント

豆が柔らかくなってから砂糖をいれてください。硬い状態で砂糖を入れてしまうとそれ以上柔らかくなりません。

このレシピの生い立ち

直営ベーカリーカーラ・アウレリアの素焚糖あんを自宅でも簡単に作れるようにアレンジしました。お砂糖を赤糖や加工黒砂糖など変えるとあんこの味わいも変わります。
レシピID : 5113079 公開日 : 18/06/08 更新日 : 18/06/08

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