中華風☆カリカリジューシー鶏唐揚げ♪　

Name: 中華風☆カリカリジューシー鶏唐揚げ♪
Cook time: 20 min
Yield: ４人分程
Ingredients: 鶏肉（手羽やモモ） ６００ｇ前後; 下味用の塩コショウ 少々; ☆オイスターソース 大さじ半分; ☆醤油 大さじ半分; ☆酒 大さじ１杯; ☆中華だし（鶏がらスープやウェイパー） 小さじ１杯; ☆テンメンジャン 小さじ半分; ☆ごま油 小さじ１杯; ☆粗引き黒コショウ 多めがおすすめ; ☆摩り下ろしにんにく ２片分; 卵 １個; 片栗粉 ５０ｇ（大さじすりきり５杯）; 揚げ用油 適量

Description

中華味のカリカリっとした唐揚げです♫　

れっさーぱんだ

材料（４人分程）

鶏肉（手羽やモモ）

６００ｇ前後

下味用の塩コショウ

少々

☆オイスターソース

大さじ半分

☆醤油

大さじ半分

☆酒

大さじ１杯

☆中華だし（鶏がらスープやウェイパー）

小さじ１杯

☆テンメンジャン

小さじ半分

☆ごま油

小さじ１杯

☆粗引き黒コショウ

多めがおすすめ

☆摩り下ろしにんにく

２片分

卵

１個

片栗粉

５０ｇ（大さじすりきり５杯）

揚げ用油

適量

作り方

1

鶏肉に塩コショウを軽くふって、もみ込んで下味を付けておく。
2

☆の調味料をよく混ぜ、卵も加えて混ぜ、片栗粉を加えてダマが消えるまで泡だて器でよく混ぜる。
3

２のボウルに鶏肉を加えて手でもみ込み、２０～３０分程漬け置きする。片栗粉が沈殿するので揚げる前にもう１度よく混ぜる。
4

ちなみに私は付け置きする時、ラップを密着させています。一晩浸けてもＯＫ。ていうかその方が中まで味がついて美味しいです。
5

１７０～１８０度の油で揚げ始める。（最初から高温だと色がつきやすい）最後は高温でカラッと仕上げる。しっかり油をきり完成♫
6

Ｈ２５　４．２４

調味料微調整しました。

コツ・ポイント

最後は強火でカラッとさせます。レシピアップ当時は上新粉を使用するレシピでしたが、片栗粉の方が手軽で常備している事や、しっかりカラッと揚がるので変更しました。レシピ名も変わってしまいました。すみませんがよろしくお願いします。

このレシピの生い立ち

strawberry苺ちゃんの【☆上新粉でカリッカリ♪一口竜田揚げ☆】が衣がカリカリに仕上って凄く美味しい♪我が家のから揚げは基本的に卵入り衣なので、上新粉を使ったらカラッとするかな？と思い作りました。←この生い立ちから現在に至っています。

レシピID : 511464 公開日 : 08/02/18 更新日 : 14/09/21

このレシピの作者

れっさーぱんだ

いつも素敵なつくれぽありがとうございます♡

「クックパッドれっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」レシピ本出版

調理師免許有り
製菓衛生師勉強中

簡単低コストが好き♪
レシピ見直しする事あります

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