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ツル〜ンとプリプリ海老焼売

ツル〜ンとプリプリ海老焼売の画像

Description

海老の香りがふんわりの
ツル〜ンとプリプリ海老焼売
カラシをちょこっとあしらえば
ビールやサワーがグイグイいけます

材料 （25個分）

鳥挽肉
200g
玉ねぎ
1個 200g
冷凍剥き海老
100g
片栗粉
30g
はんぺん
1枚90g
タケノコ
60g
生姜
15g
塩、胡椒
少々
オイスターソース
大さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1
紹興酒
大さじ1
白だし
大さじ1
焼売の皮
25枚
蒸す際の水
1/2カップ
トッピング用の剥き海老
100g

作り方

  1. 1

    写真

    ミジン切りの玉ねぎに片栗粉をコーティングする様に塗します

  2. 2

    写真

    そこに鳥挽肉を入れて塩、胡椒を施し練り合わせます

  3. 3

    写真

    次に ちぎりながらはんぺんを入れて練り合わせます
    はんぺんは挽肉の粘り気で綺麗に練れます

  4. 4

    写真

    はんぺんが混ざったら 粗めに刻んだ冷凍の海老、刻みタケノコ、擦り生姜、オイスターソース、鶏ガラスープの素、紹興酒、白だし

  5. 5

    写真

    を入れ合わせたら海老焼売の種の完成です
    フライパンにクッキングシートを敷き 焼売の皮に包んで形成した海老焼売を並べます

  6. 6

    写真

    その後 クッキングシートの下に水を流し入れ火を着けて蓋をして中火で4、5分蒸し焼きにしたら出来上がりです

コツ・ポイント

剥き海老は冷凍の小エビを使います
刻んで使い易く トッピングにも適していると思います
冷凍保存は蒸して冷ました後にバットに離して並べて冷凍します
その後 ストックパックに入れ替えておくと食べる分だけレンジで解凍できます

このレシピの生い立ち

肉焼売やイカ焼売を紹介していたので 次は海老焼売も上げておきたくて作りました
其々に香りや食感に違いがあり3種共に冷凍保存が出来るので便利です
レシピID : 5114645 公開日 : 18/06/12 更新日 : 18/06/25

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ツル〜ンとプリプリ海老焼売
by HuHuFumin