生ハムと春野菜のアーリオオーリオ♪
作り方
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1
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大きめの鍋に水と水の1%程度の塩を入れて火にかける。
※水2リットル→塩20g
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3
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タケノコは食べやすい大きさに切り、アスパラは根元を少し切り落としてから下半分の皮をピーラーで剥いて乱切りにする。
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4
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そら豆は房から出しておく。
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5
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沸騰した①にスパゲティとそら豆を入れて茹でる。
※スパゲティは表示時間より1分短めに
※そら豆は3分程度
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6
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②のにんにくが色づき始めたら、タケノコとアスパラを入れて軽く炒める。
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7
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そら豆が茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら皮を剥いて、フライパンに入れる。
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8
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野菜が全体的に炒まったら白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、茹で湯をお玉1杯ぐらい入れておく。
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9
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スパゲティが茹で上がったら、お湯を切って⑧に入れ、ソースを絡めていく。
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10
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お皿に盛り付け、生ハムを乗せ、粉チーズと黒胡椒を振りかける。
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コツ・ポイント
フライパンでソースとスパゲティを合わせるときに、空気を含ませるように混ぜ合わせると、ソースが乳化して美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
季節を感じられるランチを…と思い、作りました。