トマトが香るエゾシカミートソース

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを切らずに入れて弱火で炒めて香りを出す。

にんにくが色付いてきたら、玉ねぎ、人参、セロリを順に加える。全体がしっとりしたら火を止める。

フライパンにオリーブ油を熱し、エゾシカ肉を入れ、塩、黒こしょうをして中火で炒める。

フライパンは洗わずに水を入れ、鍋についている旨みをこそげとり鍋に加える。

鍋に潰したトマトを入れ、ローリエを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして40～50分程煮込む。

味見をし、塩、こしょうで味を調える。