完全手作りイシモチのさつま揚げ
作り方
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1
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イシモチは、うろこをひき、頭を落とし、内臓を抜いて、三枚におろす。
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2
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イシモチの身の中にある骨を骨抜きで抜く。
面倒な人はここまで魚屋にやってもらうと楽。
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3
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皮をひき(取り除く)、フードプロセッサへ。
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4
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片栗粉、卵白、砂糖、塩を加えてフードプロセッサを回し、すり身を作る。
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5
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すり身を半分に分け、片方には千六本に刻んだニンジンをもう片方には解凍して水気をぬぐったミックスベジタブルを加えよく混ぜる
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6
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揚げ油を熱して、180度になったらすり身をスプーン二本でお団子状にまとめてあげる。
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7
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生姜醤油がおすすめですが、味はついているのでこのままでもおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
砂糖は、爆発させないため、塩は、粘りを出すために必須です。これらを省略するとやけどのもとになりますのでご注意。
このレシピの生い立ち
イシモチは、スーパーなどで値下げ商品になっていることが多いので有効利用しました。