万能南蛮酢で小アジの南蛮漬け

小アジの内臓、ゼイゴを取り除き、頭を落とす。

玉ねぎをスライスし、ピーマン、人参を細く千切りにする。

南蛮酢を作ります。
砂糖と醤油を鍋に入れて弱火で加熱。砂糖が溶けたら火を止め、酢を加えます。
※砂糖を溶かすのが目的

揚げた小アジの油を切ってから南蛮酢、野菜とともに漬け込んだら完成。
半日から1日漬け込むと美味しい。