*麻婆茄子*~夏

*麻婆茄子*~夏

Description

夏の茄子は柔らかく火が通りやすいから、少ない油で調理できる~(^^)餡を作り茄子をからめるから簡単~♪

材料 (4~5人前)

茄子
3本
大さじ1杯
小さじ1杯
小さじ1杯
小さじ1杯
大さじ1杯
豚挽き肉
100g
人参
1/2本
ピーマン
2個
麻婆の餡
★水
150cc
★砂糖
大さじ1杯
大さじ1杯
★しょう油
大さじ1杯
★みそ
大さじ1杯
★練り中華だし(シャンタン他)
小さじ1杯
★いりごま
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯

作り方

  1. 1

    写真

    野菜達です。

  2. 2

    写真

    写真のように切ります。
    切り方はお好みでどうぞ。

  3. 3

    写真

    茄子は水にしばらく漬けて灰汁を取ります。

  4. 4

    写真

    ★の材料をよーく混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    写真

    油を入れていないフライパンで茄子を炒め水滴を取ります。

  6. 6

    写真

    水分がとんだら、油を入れて焦げ目がつくまで焼きます。
    油がすぐ吸われてカラカラなフライパンですが気にせず焼いて下さい。

  7. 7

    写真

    一旦皿に上げます。柔らかく焼けました。

  8. 8

    写真

    フライパンを洗わず、油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ炒めます。油はねに注意です。

  9. 9

    写真

    挽き肉を入れ炒めます。

  10. 10

    写真

    お肉が炒まったらにんじん、ピーマンを入れ炒めます。

  11. 11

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    4の餡のたれを入れます。

  12. 12

    写真

    とろみがつくまで煮ます。

  13. 13

    写真

    茄子を戻して餡をからめるように混ぜ合わせます。

  14. 14

    写真

    よく混ざり美味しそう~♪

  15. 15

    写真

    熱々で美味しく出来ました♪

  16. 16

    写真

    夏レシピ 2019 BEST100
    に掲載して頂きました^^

  17. 17

    写真

    とっても美味しそうに掲載して頂き感謝申し上げます。

  18. 18

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コツ・ポイント

茄子は揚げても、チンしてもよいです。
ご飯にのっけて丼に。
冷やしうどん・ひやむぎ・そうめんにかけても美味しい餡です。

このレシピの生い立ち

夏が近づき茄子が安価で手に入るようになり素を使わず、さじ1の分量で自作配合で作ってみました。
レシピID : 5116806 公開日 : 18/06/10 更新日 : 19/06/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2019年8月27日

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2019年6月13日

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2018年9月28日

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