キムチ!

キムチ!
自家製キムチのレシピです!

材料

白菜
1/2株 今回1700g
イカの塩辛
大さじ2
アミエビの塩辛
大さじ2
ニラまたは、細ネギ
1束
切干大根
50g
イカ
1パイ
大さじ2
たまねぎ
1/4個
適量
25g
水 白玉粉用に
50cc
塩 下漬け用
1/2カップ
水 下漬け用
400cc

1

写真

白菜を4分割し、下漬け用の塩と水を混ぜ、一枚一枚に塩水をかける

2

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塩水をかけた白菜をビニールに入れる、残った塩水もビニールに入れる。
重石をのせて、一昼夜置く。

3

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水で洗う。自然にみずを切る

4

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白玉粉に水を入れて、ジャムくらいのねばりになるまで、火にかける。
そして冷ます。

5

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切干大根を水で戻し、ニラは5センチに切る、イカは皮をはいで、1センチ×4センチくらいに切る。生姜、にんにく、玉ねぎはすりおろす。これにイカの塩辛、アミエビの塩辛、唐辛子、4の白玉粉を混ぜ合わせる。

6

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5で混ぜ合わせたものを白菜の1枚1枚に挟む。
容器に詰めて、常温で1日置く。
2~3日で食べれます。

コツ・ポイント

アミエビの塩辛やイカの塩辛、どちらかでも構いません。甘みがほしいときは、りんご1/2をすりおろしていれるとおいしいです。
今回はニンニクと玉ねぎを両方入れていますが、玉ねぎのすりおろしで、にんにくのようになったり、臭いもひかえれそうです。

このレシピの生い立ち

我が家でおいしいと言われるように改良を続けてやっと完成しました。
レシピID : 511729 公開日 : 08/02/19 更新日 : 08/02/19

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