赤ビーツハンバーグ—赤ワインソースがけ—

赤ビーツハンバーグ—赤ワインソースがけ—
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中!vol.5。6月は食育月間!

材料 (3個分)

豚ひき肉
300g
赤ビーツパウダー(大さじ1)
18g
たまねぎ(1/2個)
100g
にんじん(1/2本)
100g
岩塩
2g
こしょう
0.5g
サラダ油(小さじ1)
4g
赤ワインソース(ハンバーグの肉汁使用)
水(大さじ2)
30g
付け合せ
コーン缶(1/3缶)
30g
たまねぎ(1/8個)
25g
にんじん(1/8本)
25g
アスパラガス(1本)
10g
有塩バター
5g
適量
こしょう
適量

作り方

1

たまねぎとにんじんは、みじん切りにした後、600wで2分加熱する。

2

1を冷ましている間に、ひき肉にナツメグ、赤ビーツパウダー、岩塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

3

2に冷ました1とパン粉を加え、よく混ぜた後、小判型に成型し、中央を窪ませる。

4

付け合せは、バターソテーのため、量はお好みで調節する。

5

フライパンに油をひき、3を焼く。

6

初めは強火で両面に焼き色をつけた後、弱火に変更した後、蓋をして、15分ほど焼く。

7

ハンバーグが焼けたら、皿にとり、フライパンはそのままソース作りに使う。

8

フライパンに赤ワインとこいくち醤油を入れ、煮立たせる。

9

アルコールの香りがしなくなったら、水を加え、適度な量まで煮詰める

10

ハンバーグや付け合せを皿に盛り付け、9のソースをかければ、完成です。

コツ・ポイント

たまねぎを電子レンジで温めると、水が出ます。肉がビチャビチャにならないように、出た水分はパン粉に吸ってもらうため、多めでも大丈夫です。冷凍保存できますが、解凍すると赤ビーツの色素が流れ出るため、周りの人が驚く場合があります(要注意)。

このレシピの生い立ち

赤ビーツの独特の風味を打ち消すのは中々難しいとと考え、何かに混ぜてみようと思いました。ハンバーグなら、臭い消しのスパイスも入るうえ、たんぱく質の補給もできます。ソースを変えれば、飽きの来ない一品になります。
レシピID : 5117641 公開日 : 18/06/19 更新日 : 18/06/19

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