豚しゃぶとえのきの塩レモンマリネ

豚しゃぶとえのきの塩レモンマリネ
えのきと豚肉を続けてゆでて時間短縮。さわやかなレモンと香ばしいガーリックオイルを合わせた、コクあるさっぱりマリネです。

材料 (2人分)

えのき
1袋(100g)
豚しゃぶしゃぶ用肉
150g
小2片
レモン(輪切り)
2〜3枚分
適宜
【A】
大さじ4と1/2
大さじ2と1/2
砂糖
小さじ1~1と1/2
小さじ1/2〜2/3
粗びき黒こしょう
適量

1

えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

2

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。

3

鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでたら、網ですくいあげて水気をよくきり、<2>に加える。

4

続けて<3>の鍋に豚肉を入れ、火が通ったら水気をよくきって<3>に加え混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

5

小さめのフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱〜中火で熱し、焦がさないように炒める。

6

香ばしくなったら<4>のボウルに油ごと加える。

7

レモンをいちょう切りにして<6>に加え、よくあえて器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。

コツ・ポイント

豚肉はバラやロースなど、お好みの部位でOK。さっとゆでて色が変わったら取り出し、水気をよくきってから加えてください。【A】のレモン汁は、レモン約2個分です。搾って量が足りないときは、オリーブオイルと塩の量を調整してバランスをとりましょう。

このレシピの生い立ち

「金麦」といっしょに味わいたい『残暑を乗り切る!サッパリおつまみ』。つるっと食感のよいえのきと、さわやかなレモンの風味で、食欲が落ちがちな暑い日にもさっぱり食べやすいマリネです。冷蔵庫で2日間保存できるので、作り置きにも便利。
レシピID : 5118064 公開日 : 18/09/03 更新日 : 18/09/03

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おいしかったです!

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美味しく食べてくれて有難う^^塩レモンがさっぱりですよね♪

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さっぱり、簡単、美味しかったです!

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