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今回は、東三河特産品として「大葉」「しらす」を使用します。
レタスをみじん切りにする。
ボウルにしらす、鶏ひき肉、2を入れ、片栗粉、塩こしょうを加え混ぜ合わせる。
はんぺん1枚を厚さが半分になるように切り込みを入れる。(2~3cmはつなげたまま)
はんぺんの間に大葉と3をはさむ。天ぷら粉を適量の水で溶いた衣をつけてつまようじで止める。
5を150℃の低温でゆっくり揚げ、それぞれを半分に切ってから盛りつける。
天つゆをつけていただく。