居酒屋風味な甘辛揚げ手羽先

居酒屋風味な甘辛揚げ手羽先
お酒飲めないので居酒屋さんにあまり用事がないのですが お店で食べるとこんな味なのかな?我が家では定番メニューです

材料 (2人前ぐらい)

手羽先(手羽元でも可)
7~8本程度 お好みで
かぶる程度
適量
塩・胡椒
適量
【甘辛タレ】
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1
大さじ1
炒り胡麻
適量
適量

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手羽先の皮の部分をフォークや包丁の先で叩いて軽く穴をあけておき 鍋に手羽先を入れかぶる程度の水を入れ沸騰させる 沸騰してから7~8分程度茹でる 骨の部分などから血液がでなければOK

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茹で上がった手羽先を灰汁がついてこないように丁寧にクッキングシートの上に置き水気を切っておく

3

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片栗粉を全体にまぶし 余分な粉は叩き落として 170℃ぐらいの温度の油で揚げる

4

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揚げたら手早く塩・胡椒を振りかけておく

5

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鍋に【甘辛タレ】を合わせ入れ 軽く沸騰させとろみをつけ 工程【4】をからめて 出来上がり

コツ・ポイント

・手羽先は下茹でしてあるので普段の揚げ物より気持ち高い目の温度で揚げてください その方がカリッと仕上がります・下茹でする事で手羽肉がふんわりと仕上がります・作り方の工程で使っている写真は手羽中を使用しています 手に入りやすい物で良いと思います

このレシピの生い立ち

居酒屋さんでご飯を食べた時に研究してきました 
デパ地下でも見かける手羽先を家で手軽に食べたいので考えました

レシピID : 511975 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/21

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