全粒粉たっぷり 自家製酵母のスコーン
Description
自家製酵母で作る 全粒粉のザクザクスコーンです。
噛めば噛む程に旨みが
美味しいですよ♡
噛めば噛む程に旨みが
美味しいですよ♡
＊＊miyーki＊＊
材料
150g
100g
50g
砂糖(キビ糖)
65～70g
☆塩
ひとつまみ
60g
自家製酵母中種(ルヴァン)
75g
バター(無塩)
75g
適量
ドライパイン
適量
適量
適量
作り方
-
-
1
-
下準備。
☆の粉類は合わせて奮っておきます
牛乳に中種を入れて緩めておきます
バターは、角切りにして、冷やしておきます
-
-
-
2
-
冷やしておいた粉に、バターを入れてザクザク
ザクザク、 もしくは、フープロで、ガーッとします。
-
-
-
3
-
大きめのボール砂糖、牛乳と、中種を入れてザクザク、ザクザクと。だんだんボロボロしてきます
捏ねちゃだめですよ！
-
-
-
4
-
ほぼ混ざって無い程度で、お好みのフルーツ、ナッツ、チョコなど入れて、
ザクザクします。
-
-
-
5
-
さっきより塊が大きくなってきてたら、ボールから台にあけて、切って重ねて切って重ねてを繰り返します。
-
-
-
6
-
最初は、ボロボロしてるけれど、 だんだんまとまってきます。
口説いですが、 捏ねたり、練ったりしてはダメです！
-
-
-
7
-
練らないけれど、 少しだけギューッと固める感じでまとめます。
ラップにピッチリ包みます。
-
-
-
8
-
このまま、2日冷蔵庫で、寝かします。
-
-
-
10
-
つや出しに卵や牛乳など塗って
190℃ 20分～
焼き上がりが好みの焼き色になったら完成。オーブンの中で5分放置
-
-
-
11
-
出来上がりです
これだけやけます！
端切れは１センチ角切りを手でぎゅっと。
これも可愛いですよは
-
コツ・ポイント
練らない、こねない、です。
全粒粉じゃなくて薄力粉のみでも美味しいですよ！
フィリングを色々変えてアレンジしてみてください！
全粒粉じゃなくて薄力粉のみでも美味しいですよ！
フィリングを色々変えてアレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
スコーンが大好きで、色々作ってます。
Instagramで、レシピをよくきかれるので、 こちらに書いて見ました。
Instagramで、レシピをよくきかれるので、 こちらに書いて見ました。
＊＊miyーki＊＊
