鰆(さわら)の西京焼き

鰆(さわら)の西京焼き
半日で出来る即席漬けです。

材料

鰆の切り身
2切れ
★普通の白味噌を使う場合は砂糖を大さじ1程度足せばOKです
大さじ2
大さじ2
はじかみ生姜
適量

1

写真

調味料をよく混ぜ合わせ鰆を漬け込み、半日ほどおく。
(時々ひっくりかえす)

2

即席漬けなので、味噌はついたままで焼く。
焼き上がり直前に味醂を一塗りする。 (照り出しの為)

3

焼き上がり時間に合わせて、漬け込んでおいた味噌を鍋に移し火にかけ、 アルコールを飛ばす。

4

焼きあがった鰆に味噌ダレをかけ、はじかみ生姜を添える。

コツ・ポイント

★本来の作り方は、鰆を3日~1週間ほど漬け込みます。(味噌を塗ってラップでくるんで保存) 
☆その場合は白味噌を倍量使います。  
(西京味噌・100gに対し、味醂・大さじ2、酒・大さじ2)
☆そして焼く前に味噌を酒で洗い流します。
☆焼き上がりに味醂を塗るのは同じですが、味噌ダレは要らないでしょう。

このレシピの生い立ち

急に思い立って作ったので即席漬けにしました。
漬け込み時間が短いので味噌ダレをかけて食べます。
レシピID : 512074 公開日 : 08/02/19 更新日 : 09/03/20

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