完熟梅ジャム

青梅を完熟になるまで日の当たらないところに置いておく。
完熟の梅を洗い、ヘタを取って鍋に入れる。砂糖をまぶす。

中火で柔らかくなるまで煮る。
煮詰め過ぎないようにトロトロくらいにすると冷凍してもさっくりスプーンですくえます。

ざるで濾していく。これで皮と種がとれてキレイなジャムになります。