ズッキーニとホタテのソテー＊梅黄身酢添え
kebeibiko
作り方
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。※砂糖は、自家製梅酒の甘さ控え目を材料に使っているので分量から除く等調整して下さい。小鍋に梅黄身酢＊印の材料を
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3
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上から順に卵黄に混ぜながら加える。
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増すので、そのまま粗熱が取れるまで放置する。
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ズッキーニは、縦に８等分に切り分ける。ホタテは、小麦粉を茶漉し等で薄付きにまぶす。
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8
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フライパンを中火に熱し、オリーブオイルの1/2量を加え２のズッキーニを面を焼き付けるようにソテーしクレージーソルトをかけ
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皿に取り出し（硬めの焼き上がりに）、同じフライパンに残りのオリーブオイルを加えホタテを両面焼き付けるようにソテーする。
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10
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盛付ける皿に６のソースを敷き、その上にズッキーニを並べ更にその上にホタテを乗せ、お好みでブラックペッパーをふり掛ける。
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コツ・ポイント
ソースは湯煎なので、梅酒のアルコール成分は残ったままです。お子様等は、梅ジュースなどで代用してください。
このレシピの生い立ち
梅酒の香りと甘酸っぱさをもっと料理に活用したくソースを作ってみました。卵黄の黄色で梅酒の色も隠れ彩り良い風味もしっかり残ったソース完成です。家庭料理で使う黄身酢と違いパンチがあるのでソテーした食材に合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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