うどの酢味噌和え

うどの酢味噌和え
しゃきしゃきしたウドの食感と、甘酸っぱい酢味噌がたまりません。

材料 (3~4人分)

うど
1本
味噌(お好みのを)
大さじ1と1/2
小さじ1
小さじ1
砂糖
大さじ1

1

うどは水でよく洗い、根の部分をえんぴつを削るように軽く削り根元を切り落とす。うどの根元から包丁を入れ皮を剥く。

2

うどの白い部分を暑さ5mm程度に斜めに輪切りする。酢水につけあくを抜き、ざるにあけ水気を切る。

3

すり鉢に味噌、酒、砂糖、酢、塩を入れすり棒でよくする。

4

食べる直前ぐらいにうどに酢味噌を絡ませてできあがり。

コツ・ポイント

食べる直前に酢味噌を絡ませないとうどから水気がでてしまうので注意。うどの緑の部分は天ぷらにどうぞ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 51221 公開日 : 02/04/28 更新日 : 03/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
xxkickerxx 2011年03月10日 21:27
美味しくできました。