パプリカのみっしり芋詰め
Description
「パプリカのみっしり肉詰め」の姉妹料理として新ジャガをたっぷり詰めてみた．
leeswijzer
作り方
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1
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パプリカは柄の部分でくり抜き，水洗いして種を取る．
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2
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ジャガイモはせん切りにして水に晒す．
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3
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たまねぎとにんにくは薄切りにする．
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4
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フライパンにオリーヴオイル大さじ2を引いて加熱．にんにくをすぐ投入し，続いてたまねぎを入れてよく炒める．
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5
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オリーヴオイル大さじ2を追加し，よく水切りしたジャガイモを投入して透き通るまで炒める．
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6
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香辛料パプリカ・ローズマリー・セージを加え，岩塩と胡椒で調味し，火を止めて冷ます．
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7
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1 のパプリカの中に 6 の具をぎゅうぎゅう詰めにして，耐熱皿に並べてアルミホイルをかぶせる．
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8
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230度に予熱したオーブンに 7 を入れて45分焼く．さらにアルミホイルを外して10分焼く．
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9
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サワークリームをたっぷり添えて熱々を食卓へ．
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コツ・ポイント
手間暇はかなりかかったが，肉なしでもこんなにボリュームのある野菜料理の一皿になった．夕餉のときにはロゼの辛口スパークリングワインとともにどーぞ．
このレシピの生い立ち
この料理は：山崎佳代子『パンと野いちご：戦下のセルビア、食物の記憶』（2018年5月，勁草書房，東京）に載っているレシピ「ジャガイモ詰めパプリカ」（pp. 283-284）を参考にした．セルビア風にしてハンガリー風でもある．
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