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豚バラ肉は3㎝幅に切ります。
大根、人参はいちょう切り、ごぼうはたわしで土を落として薄切りにして水でさっと洗います。
しめじは石づきを切ってほぐし、しいたけは石づきを切って5㎜幅に切ります。
青ねぎは2㎝長さに切ります。
鍋にえ~だしと水を入れて火にかけます。
1の豚バラ肉、2の大根、人参、ごぼうを加えて沸騰したらアクを取って、軽く蓋をして10分程度煮ます。
5に3のしめじとしいたけを加えて2~3分煮て4の青ねぎを加えてひと煮えします。
器にたっぷり盛り付けて熱々をいただきます。