ハーブたっぷりローストチキン

材料の準備
丸鶏はよく洗って水気をふき取る。
セロリは適当な大きさに切る。
フレッシュハーブは洗って水を切っておく。
塩・ドライハーブ・スパイスをまぜておく。

塩とスパイスを混ぜたものを、鶏の外と中、手羽先の内側などにたっぷりすり込む。
1カップ使い切るくらい、たっぷり揉み込むのがコツ。
セロリとフレッシュハーブの2/3量を鶏のお腹に詰め、口を竹串で留め、この状態で1～2時間休ませる。

鶏のもものあたりにフォークで数カ所穴を開け、両足を揃えてたこ糸で縛る。
鉄板にオーブンシートを敷き、ハーブの上に鶏を置く。
表面にオリーブオイルをすり込み、ハーブや月桂樹を散らす。
一緒に焼く野菜にもオリーブオイルをかける。