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赤シソの葉を良く洗い、ザルのあげておく。
大きめの鍋に水を入れ、沸騰後シソの葉を入れる。中火で10分程煮出す。
シソはザルにあげる。煮出した液を弱火にかけて、砂糖を入れる。
砂糖が溶けたら、酢を入れ2~3分で火を切る。
綺麗な容器に入れる。冷めたら冷蔵庫で保存。