アサリのスープ

アサリのスープ
旬のアサリのおいしいだしが出たスープです。砂出しとアク取りはていねいに。

材料 (4人分)

アサリ
1パック
☆スープA
☆水
3カップ
☆酒
大さじ1
塩・こしょう
各少々
ワカメ(戻したもの)
50g
万能ねぎの小口切り
1/2カップ

1

ボウルにアサリと塩分(分量外)を入れて砂出しをする。殻と殻をこすり合わせるようにして、よく洗う。

2

鍋に☆スープAを入れ中火にかけて煮立て、1のアサリを加える。

3

煮立ってアクが出たらすくい取る。塩、こしょうで味を調える。

4

ワカメを入れて火を止め、たっぷりの万能ねぎを加える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

アサリの砂出しは、ボウルに水1リットル・塩大さじ2を入れて、暗所にて2時間置く。ボウルの上に、新聞紙など紙をおいて暗くする。
レシピID : 512485 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

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