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木綿豆腐の生姜焼き☆青春の食卓１９８７

木綿豆腐の生姜焼き☆青春の食卓１９８７の画像

Description

1987年、肉よりローコストで食べ応えのある生姜焼きとして考案。お豆腐の水分で薄味になるため、生姜醤油だれは濃く多めに。

材料 （１人分）

■ 崩れにくい木綿豆腐をお勧めします。
木綿豆腐（または絹ごし豆腐）
１丁（300～400g）
ピーマン
２個
サラダ油(炒め用)
大さじ１
■ たれの材料
醤油
大さじ３
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
トマトケチャップ
大さじ１
生姜すりおろし（市販チューブ10センチ）
大さじ１
■ 飾り用
小ねぎ・青ねぎ（生または冷凍食品）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐を２４等分程度の角切りにします。
    ピーマンを千切り。
    小ねぎは小口切り。

  2. 2

    写真

    ボールに【たれの材料】を全て入れて混ぜ合わせ、崩さないように豆腐を加えて10分ほど漬けます。

  3. 3

    写真

    フライパンを熱してサラダ油をひき、豆腐を１つずつ並べて焼きます。

  4. 4

    写真

    ボールに残ったたれを少しずつかけ、豆腐を転がしながら、中火で５分焼きます。

  5. 5

    写真

    ピーマンと残りのたれを全て加え、豆腐を崩さないように混ぜながら、中火～強火で２分炒めます。

  6. 6

    写真

    皿に盛り付けて、小ねぎを散らして完成。

  7. 7

    写真

    姉妹品です。

    ★牛肉の生姜焼き☆早稲田ランチ１９９３
    レシピID : 5141785

コツ・ポイント

★柔らかいサイコロステーキを焼くようなイメージ。
★苦味を出さずに、生姜醤油だれを豆腐の表面に焼き付けるようにします。炭っぽくしないように注意。

このレシピの生い立ち

20代の頃は、豆腐は絹ごしでなければ嫌だとこだわっていましたが、齢を重ねてから木綿豆腐を食べてみたら、こちらの方が美味しいと思うようになりました。
なぜでしょう？

青春の食卓、３０年後。豚の生姜焼きとはまた違うあっさりした美味しさです。
レシピID : 5124855 公開日 : 18/06/25 更新日 : 19/02/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2023年10月9日
写真
♡てるてる♡
生姜にケチャップの風味が加わってコクが出ましたね！このままでも充分美味しいですが、一味かけたらアテになるかも(^^)
#豆腐の生姜焼き #青春の食卓
2023年10月9日
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ういき☆彡
豆腐がご飯のおかずになる美味しいレシピでした。ありがとうございます。
#木綿豆腐
2023年10月9日
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umemodoki
お豆腐をタレに漬けてから焼くので、お豆腐に、しっかり味がしみますね！ケチャップと生姜入りのタレ、美味しかったです♪
#お豆腐の美味しい食べ方
2022年5月2日
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きらり流れ星
赤パプリカと小松菜入りで。とても美味しく頂きました。ご馳走様♡
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( )
ヨコ爺
木綿豆腐の生姜焼き☆青春の食卓１９８７
by ヨコ爺