黒糖テーブルロール
apirara。
作り方
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1
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ショートニング以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ねる。10分後にショートニングを入れ、さらに10分捏ねる。
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2
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捏ねあがった生地を別容器に入れて、２８℃～３０℃で一次発酵させる。
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3
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糖分多めの生地なので普通の生地より時間がかかります。
２倍に膨らむまで待ってあげてください。
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4
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6分割にして丸めてベンチタイム２０分。
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5
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お好みの形に成形してください。わたしはノット成形推しです。ふんわりと結ぶ程度でまとめるのがコツです。
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6
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３０℃で５０～６０分二次発酵させる。その後照り玉（ドリュール）をする。
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7
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１９０℃で予熱したオーブンに入れ、１8０℃に下げて１１分焼成。
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8
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焼きあがり♪
焼きたてより半日以上置いてからの方が、しっとりしてきて美味しく食べられますよ。
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9
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これはレーズンを入れてみたもの♪レーズンが甘い場合は三温糖を省くか、減らすかしてください。
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10
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あんぱんにしても美味しいです♪この場合、三温糖は省いた方がいいです。写真は毎年焼いてる桜あんぱんです♪
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コツ・ポイント
よりしっとり形よく焼くため、型に入れる事をおすすめしてます。
モラセスは糖蜜タイプを使ってます。
材料が多くて計量がやや面倒かもしれませんが、ぜひこの材料をそろえて焼いてみて欲しいです♪
モラセスは糖蜜タイプを使ってます。
材料が多くて計量がやや面倒かもしれませんが、ぜひこの材料をそろえて焼いてみて欲しいです♪
このレシピの生い立ち
ヤマ〇キの黒糖入りテーブルが好きすぎて、自分の手でも焼けるようになりたい！と何度も試行錯誤してたどりついたレシピです♪
自身のブログでも２０１６年２月１９日にレシピ公開しています。よろしければ合わせてご覧ください♪
自身のブログでも２０１６年２月１９日にレシピ公開しています。よろしければ合わせてご覧ください♪
apirara。
