黒糖テーブルロール

黒糖テーブルロール
目指したのはヤマ〇キの黒糖入りテーブルロール。3種類の砂糖を使った、しっとりふわふわの黒糖パンです♪

材料 (6個分)

200g
モラセス
24g
8g
全卵
16g
牛乳
56g
56g
3g強(できれば3.2g)
ドライイースト
3g(生イーストの場合は6.5g)

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ショートニング以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ねる。10分後にショートニングを入れ、さらに10分捏ねる。

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捏ねあがった生地を別容器に入れて、28℃~30℃で一次発酵させる。

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糖分多めの生地なので普通の生地より時間がかかります。
2倍に膨らむまで待ってあげてください。

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6分割にして丸めてベンチタイム20分。

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お好みの形に成形してください。わたしはノット成形推しです。ふんわりと結ぶ程度でまとめるのがコツです。

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30℃で50~60分二次発酵させる。その後照り玉(ドリュール)をする。

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190℃で予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて11分焼成。

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焼きあがり♪
焼きたてより半日以上置いてからの方が、しっとりしてきて美味しく食べられますよ。

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これはレーズンを入れてみたもの♪レーズンが甘い場合は三温糖を省くか、減らすかしてください。

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あんぱんにしても美味しいです♪この場合、三温糖は省いた方がいいです。写真は毎年焼いてる桜あんぱんです♪

コツ・ポイント

よりしっとり形よく焼くため、型に入れる事をおすすめしてます。

モラセスは糖蜜タイプを使ってます。
材料が多くて計量がやや面倒かもしれませんが、ぜひこの材料をそろえて焼いてみて欲しいです♪

このレシピの生い立ち

ヤマ〇キの黒糖入りテーブルが好きすぎて、自分の手でも焼けるようになりたい!と何度も試行錯誤してたどりついたレシピです♪

自身のブログでも2016年2月19日にレシピ公開しています。よろしければ合わせてご覧ください♪
レシピID : 5125522 公開日 : 18/06/18 更新日 : 18/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (15人)

19/05/09

写真

ふわふわ♪丁寧な説明&モラセスを使う本格的レシピ素晴らしい♡感謝

hicopo

お褒め頂きありがとうございます♪腰高で素敵な焼き上がりです♪

19/03/24

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ふかふかでとっても美味しかったです。

もふもふ花ちゃん

可愛く焼けてますね♪ふかふかに焼けてるのが伝わってきます♪

19/03/21

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リピです♪ほんのり甘くてフワフワ今日も美味しかったです❣️

ゆき5

リピ焼きありがとうございます!今日のもフワフワですね♪

19/03/10

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あのパンだぁ❣️娘の好物♪しっとりフワフワとても美味しかったです

ゆき5

フワフワに焼けてるのが伝わってきます♪また焼いて下さいね♪