山形のだし

茄子、玉ねぎ、茹でたオクラ、きゅうり、大葉、茗荷をみじん切り。

茄子と玉ねぎは、それぞれ水にさらして水気をぎゅっと絞る。

顆粒昆布だし、醤油、おかかをまぶして冷蔵庫で２０分程冷やして供する。