レンジでラタトゥイユカレー風味

レンジでラタトゥイユカレー風味

Description

夏野菜を使った電子レンジで作れるお手軽なレシピ。
たくさん作って冷蔵庫に入れておきます。

材料

なす
約大1本
玉ねぎ
約1個
ピーマン
約3個
エリンギ
約2本
トマト水煮缶
約200g
トマトケチャップ
約大さじ1
半かけ〜ひとかけ
約大さじ1
コンソメスープの素
1個(小さじ2)
大さじ1〜2
約小さじ1
(あれば)乾燥オレガノ、ローリエ
適量

作り方

1

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なす、玉ねぎ、ピーマン、エリンギはそれぞれ同じくらいの大きさに合わせて切る

2

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にんにくをみじん切りにし、1の材料とトマト缶、刻んだにんにくを耐熱容器入れる。

3

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他のカレー粉以外の調味料を入れラップをふわっとかけて10分間加熱する。まだ具材に火が通り切っておらず汁気があります。

4

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カレー粉を加えて混ぜ、ラップを外してさらに6分から8分加熱し水気を飛ばす。

5

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できあがり
冷やして冷蔵庫の中で寝かせて作り置きおかずの一品に。

コツ・ポイント

分量や加熱時間は目安ですので適当で。
他にも夏野菜のズッキーニやインゲン、パプリカなどがあると入れてます。
カレー味にも、したりしなかったりです。
カレー味にしない場合は、トマトケチャップを少し多めにしてもいいかも。

このレシピの生い立ち

夏になると安く手に入るなすやピーマンの消費メニュー
です。
レシピID : 5126100 公開日 : 18/06/17 更新日 : 18/06/17

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