☆プルマン☆

☆プルマン☆
中はしっとり・・バターをたっぷりのせて。

材料 (1.5斤)

450g
バター
32g
ドライイースト
9g
砂糖
23g
8g
295cc

1

バター以外の材料を合わせてこね機に入れて混ぜ始める。ある程度混ざったらバターを加える。こね時間は20分。こね終わったら、40分そのまま発酵させる。

2

ガス抜き。
3等分にして、丸める。その時生地の表面がピンと張っていると尚良いです。
引き丸め・・というのですが、両手で生地を手前に持ってきます。

3

タッパーなどにいれ20分休ませます。

4

生地を取り出し、
裏を上にしておき、めん棒で中心から下、中心から上というように伸ばします。
中心に向かって6回位で折り込んでいき
丸くまとめます。
バターを塗った型に並べていれ発酵させます。

5

ラップをして型の1cm下くらいになるまで発酵させます。
レンジの発酵キーが無くても温かいところにおいてください。
発酵キーの場合40℃で30分くらいです。様子を見ていてください

6

ふたをして
150℃で15分、 170℃に温度を上げて15~17分くらい焼きます。

コツ・ポイント

水の温度は、冬は35℃くらい。ぬるま湯くらいがいいです。
夏は20℃くらいです。

このレシピの生い立ち

昔、パン教室で習ったものをアレンジしました。
レシピID : 512624 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

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