バレンタインに 濃厚生ガトーショコラ
Description
ココット皿を使って、しっとり濃厚に焼き上げました。
冬は熱々、夏は冷して。
冬は熱々、夏は冷して。
材料
(ココット皿、8~9個分)
ビターチョコレート
200㌘
200cc
全卵
2個
2個
大さじ2
リキュール漬けさくらんぼ
30個位
■
上がけチョコレート
牛乳
50cc
ビターチョコレート
60㌘
シロップ
小さじ2
飾り用金箔
少し
作り方
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1
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チョコレートを分量ごとに刻んで溶けやすくしておく
牛乳パックの上ですると片付けが楽
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2
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オーブンを180度に余熱しておく。
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3
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生クリームを火にかけ70度位まで温める
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4
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ボウルにチョコレートを入れ、その中に温めた生クリームを入れ、泡立て器でチョコレートが完全に溶けるまで混ぜる
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5
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別のボウルに全卵と卵黄をよくほぐし、4のチョコレートを少しずつ加え、キルシュを入れて混ぜる。
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6
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卵黄のかたまりを取り除くため、こし器でこす。
滑らかに仕上げるために必要だが、とばしても可。
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7
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チョコレートをココット皿に入れる。
リキュール漬けのさくらんぼを一緒に入れても良い。
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8
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ココット皿を持ち上げて落とし気泡を抜く。
泡に串を刺して抜いても良い。
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9
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180度のオーブンで15分。
家庭のオーブンによって時間は調節する。
焼き色がつき竹串を刺して何もつかなければok
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10
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仕上げ
上がけチョコレート用の牛乳を温める
ボウルにチョコレートを入れ温めた牛乳を加えゴムベラで混ぜて溶かす
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11
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シロップを加えさらにゆっくり混ぜる。泡立て器では、空気が入るのでゴムベラを使う。
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12
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11を9に大さじ1位ずつ入れ、全体に行き渡るようにココット皿を回し表面をおおう。
仕上げに金箔があれば飾り出来上がり
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13
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シロップの作り方
水100cc:砂糖125㌘を煮溶かす。
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コツ・ポイント
キルシュをオレンジキュラソーにしてさくらんぼの代わりにマーマレードを少し入れても美味しいです。
洋酒は無くても良いですよ。
上がけのチョコレートも面倒なら無くても充分美味しいです。
かなり濃厚なので、ココット皿の半分位で作りました。
洋酒は無くても良いですよ。
上がけのチョコレートも面倒なら無くても充分美味しいです。
かなり濃厚なので、ココット皿の半分位で作りました。
このレシピの生い立ち
昔、買った さくらんぼのリキュール漬けが出てきたので、濃厚なチョコレートと合わせてみました。