バレンタインに 濃厚生ガトーショコラ

バレンタインに 濃厚生ガトーショコラの画像

Description

ココット皿を使って、しっとり濃厚に焼き上げました。
冬は熱々、夏は冷して。

材料 (ココット皿、8~9個分)

ビターチョコレート
200㌘
全卵
2個
2個
リキュール漬けさくらんぼ
30個位
上がけチョコレート
牛乳
50cc
ビターチョコレート
60㌘
シロップ
小さじ2
飾り用金箔
少し

作り方

  1. 1

    写真

    チョコレートを分量ごとに刻んで溶けやすくしておく
    牛乳パックの上ですると片付けが楽

  2. 2

    オーブンを180度に余熱しておく。

  3. 3

    生クリームを火にかけ70度位まで温める

  4. 4

    写真

    ボウルにチョコレートを入れ、その中に温めた生クリームを入れ、泡立て器でチョコレートが完全に溶けるまで混ぜる

  5. 5

    写真

    別のボウルに全卵と卵黄をよくほぐし、4のチョコレートを少しずつ加え、キルシュを入れて混ぜる。

  6. 6

    写真

    卵黄のかたまりを取り除くため、こし器でこす。
    滑らかに仕上げるために必要だが、とばしても可。

  7. 7

    写真

    チョコレートをココット皿に入れる。
    リキュール漬けのさくらんぼを一緒に入れても良い。

  8. 8

    写真

    ココット皿を持ち上げて落とし気泡を抜く。
    泡に串を刺して抜いても良い。

  9. 9

    写真

    180度のオーブンで15分。
    家庭のオーブンによって時間は調節する。
    焼き色がつき竹串を刺して何もつかなければok

  10. 10

    仕上げ
    上がけチョコレート用の牛乳を温める
    ボウルにチョコレートを入れ温めた牛乳を加えゴムベラで混ぜて溶かす

  11. 11

    シロップを加えさらにゆっくり混ぜる。泡立て器では、空気が入るのでゴムベラを使う。

  12. 12

    写真

    11を9に大さじ1位ずつ入れ、全体に行き渡るようにココット皿を回し表面をおおう。
    仕上げに金箔があれば飾り出来上がり

  13. 13

    シロップの作り方
    水100cc:砂糖125㌘を煮溶かす。

コツ・ポイント

キルシュをオレンジキュラソーにしてさくらんぼの代わりにマーマレードを少し入れても美味しいです。
洋酒は無くても良いですよ。
上がけのチョコレートも面倒なら無くても充分美味しいです。
かなり濃厚なので、ココット皿の半分位で作りました。

このレシピの生い立ち

昔、買った さくらんぼのリキュール漬けが出てきたので、濃厚なチョコレートと合わせてみました。
レシピID : 5126670 公開日 : 18/06/17 更新日 : 19/01/20

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