切干大根と厚揚げの炒め煮

切干大根と厚揚げの炒め煮
切干大根を炒めてから甘めに煮ました。戻し汁も使います。

材料

切干大根
40g
厚揚げ
85g
人参
50g
サラダ油
大匙2杯
砂糖
大匙3杯
大匙3杯
大匙3杯
切干大根の戻し汁
1カップ

1

写真

切干大根をボールに入れ、小匙1杯の塩を入れ、水をひたひたになるくらい入れて軽くもみます。このまま20分位戻します。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切ります。

2

切干大根がもどったら、水気をしぼり、食べやすい大きさに切ります。このときの戻し汁は使うので捨てないでください。

3

写真

サラダ油を熱して、人参、切干大根を炒めます。全体に油がまわったら、戻し汁と厚揚げを加えます。中火弱火くらいに火を落として砂糖、料理酒、濃い口醤油を加え20分位煮て出来上がりです。出しの素はお好みで加えてください。

コツ・ポイント

切干大根の戻し汁も使います。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれたレシピです。今日は厚揚げですが、さつま揚げや油揚げを使ってもおいしくできます。
レシピID : 512681 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」