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玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、エリンギは長さを半分にし8等分に切り、ブラウンマシュルームは薄切りにする。
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。2を加え、塩、こしょう(分量外)をふる。
しめじ、エリンギ、ブラウンマッシュルームを入れて炒め、薄力粉を加えて全体に絡むように炒める。
赤ワイン、カットトマト缶、砂糖、塩、水を加えて一煮立ちさせる。
サワークリーム、パプリカパウダーを加えて、塩、こしょうで(分量外)味を調える。
器ににごはんを盛り付け、6をかける。お好みでイタリアンパセリを添える。