パン・オ・ルヴァンの画像

Description

噛む度にパンの旨みがお口に広がります♪
厚めにスライスして、そのまま頂くと生地をしっかり味わえます。

材料 (丸16cm1個分)

100g
35g
2.5g
0.5g
60g
85g

作り方

  1. 1

    材料を合わせこねる。
    一次27℃2時間。

  2. 2

    ガス抜き。
    発酵籠に強力粉をたっぷり振って、とじ目を上にしてホイロ
    30℃2~3時間。
    倍くらい。

  3. 3

    十字にクープを入れる。
    余熱250℃、スチーム有り。
    230℃30分。

コツ・ポイント

天然酵母がまだ完成ではなかったので、イーストを0.5g入れました。

このレシピの生い立ち

パンの生地をしっかり味わいたくて。
ボンレスハムといんげんのソテーをのせて頂くのも美味しいです。
レシピID : 512700 公開日 : 08/02/21 更新日 : 08/02/21

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