完熟梅で梅ジャム
菜の花と空
作り方
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1
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梅のヘタを楊枝などで取り、水洗いする
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2
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洗った梅の水気を拭き取って、半分に切る。アボガドを半分に切る要領で
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3
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半分に切った梅に塩を軽くふりかけ、ボウルを回して全体に塩が行き渡るようにする。5分ほど置くとテリっとしてくる
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4
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ホウロウのお鍋に開け、砂糖を少しづつ加え、中火にかける
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5
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しばらくすると水分が出てくるので、焦げないようにかき混ぜながら水分を飛ばす
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6
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煮込んでいるとアク(写真の白い泡)が出てくるので、木やプラスチックのスプーンでアクをすくって捨てる
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7
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ひたすらぐつぐつ煮込んで水分を飛ばす。このくらいになると焦げやすいので弱火で
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8
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甘さひかえめなので、味見しながら砂糖を足し、好みの甘さに調整する。できあがり♡
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コツ・ポイント
水っぽくならないようにお湯で茹でたりはしない分、作るのは楽です。甘さひかえめなので、味を見ながら砂糖を加えてください。
このレシピの生い立ち
母のレシピ
菜の花と空
