なまりの煮付け

なまりの煮付け
古きお江戸の味?生姜と蜂蜜で臭みを飛ばします。

材料

なまり節
1パック
半カット
大さじ3
粉末出汁
大さじ1
蕎麦つゆ
大さじ1
醤油
大さじ3

1

なまりは1センチ幅に切り平たく鍋に並べ、隙間に薄切り生姜を挟み込む。
タフタフの水、粉末出汁、蕎麦つゆを入れて蓋をして10分煮る。

2

なまりを軽くほぐし、醤油、蜂蜜を加え数分煮立てる。スプーンで汁をかけ、全体が馴染んだら火を止める。

3

コツ・ポイント

そのまま食べられそうな食材だからこそ丁寧に煮付けるべきなようです。生臭さがそのまま食卓にのってしまわないように・・・

このレシピの生い立ち

なまり節とはカツオを蒸して半乾燥したもので、江戸懐石に使われていたそうですね。
臭みさえ取れれば栄養価的にも最高の食材かも?レシピ広げなければ・・・
レシピID : 512789 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

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