焼き茄子とトマトの和風冷製スープパスタ

スープの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。茄子をグリルか直火で焼き、焼き茄子を作る。皮を剥き、幅1㎝程の輪切りにする。

スープに焼き茄子を入れ、粗熱が取れたら一緒に冷蔵庫で冷やす。トマトは櫛型に八等分に切り、その半分に切る。種は取っておく。

パスタは冷やすと締まって硬くなるので、既定の時間より少々長めに茹で、冷水にとり、しっかり冷えてから水を切る。