自家製甜麺醤で！麻婆豆腐

豆腐を水切りし、2cm角くらいに切っておく。
ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。

中華鍋にサラダ油とにんにく・しょうがを入れ、弱火で香りを出すようにじっくりと炒める。

②にミンチを入れ中火にして炒める。
入れてすぐは触らず、焼き目が付いたらひっくり返す。

④に豆板醤と甜麺醤を加え炒める。（中火）

酒→水を入れ煮立ってきたら、塩コショウ、鶏ガラ、しょうゆを加える。

①の豆腐を⑥へ加え、2分程煮る。（中火）

⑧にねぎを加え混ぜあわせ、ゴマ油を鍋肌に入れ20秒程煮て、最後に全体をざっと混ぜ合わせ完成♪
山椒を入れる場合は最後に！