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いんげんを、4~5センチ程度に切り、茹でる。(約4分。やわらかめに茹でる。)
ホタテを、さっと湯通しにし、横から半分に切る。(半月にするのではなく、丸のまま薄くする。)
ザーサイとしょうがをみじん切りにし、少量のサラダ油(分量外)でザーサイとしょうがを炒める。
●を合わせ、ザーサイとしょうがを炒めているフライパンに入れ、半量になるくらい少し煮詰める。
合わせソースが冷めたら、いんげんとホタテを入れ混ぜ合わせる。好みで、万能ネギを加える。