ココナツが香るふんわりカップケーキ

ココナツが香るふんわりカップケーキ
と~ってもココナツが効いてます。コク出しの隠し味には、ホワイトチョコを入れてみました。

材料 (ミニマフィン型8個分)

1個
40g
ココナツミルク
85g
薄力粉
80g
小0.5
有塩バター
15g
ホワイトチョコ
15g
ココナツファイン
適量
アーモンドスライス
適量

1

卵を湯せんにかけて、上白糖を加えもったりするまで泡立てる。

2

ココナツミルクと粉類を交互に加える。

3

溶かしバターと溶かしチョコを加え混ぜる。

4

型に入れ、ココナツとアーモンドを散らして、180℃30分。

コツ・ポイント

ふんわりマフィンが好きなので、ジェノワーズの要領で作ってみました。卵をしっかり泡立てるので、粉、水分を入れる際そんなに神経質にならずともふっくらしてくれます。
作った翌日以降、ココナツの香りがぐんと増します。

このレシピの生い立ち

ココナッツ大好きな友人のために色々試作中・・・。
レシピID : 512943 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

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