超シンプル定番クッキーとコーヒークッキー

超シンプル定番クッキーとコーヒークッキー
気楽にサクッと作ってサクッと中はシットリとした超シンプルプレーンクッキーに、インスタントコーヒー加えてコーヒークッキーを。
硬くなりすぎない外はサクッと中はシットリな手作りならではの食感を楽しんでください^^

我が愛犬も歓喜の雄叫び

材料 (30枚程度)

無塩バター
100g
砂糖
60g
小麦粉
180g
卵2個分
インスタントコーヒー
大さじ1
粉末コーヒーミルク(無くても良し)
お好みで
卵白
少々

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卵を卵黄・卵白に分けます。

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無塩バターは冷蔵庫から出したばかりのを20秒レンジでチンします。

マヨネーズのような硬さと光り具合になるように5~20秒くらい再度温め様子見ながらいい感じに調整します。

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程よくなったバターに砂糖を加えてよく混ぜます。

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小麦粉をふるいながら加えます。均等になるように、ヘラを生地に対して垂直に刺して切るようにザクザクし、そのままの垂直状態でヘラを前にゴスゴス動かします。数回繰り返してからボウルを90度回転させて同様の混ぜ方を5回ほど繰り返します。コレがコツ。

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シンプルクッキーの他にコーヒークッキーの生地分けをします。生地の2/3をシンプル用に残し、冷蔵庫で30分ほど寝かします。

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インスタントコーヒーとミルクの粉を入れるため、少しだけ卵白を入れて水気を加えてよく混ぜます。
いい感じでコーヒー色と香りを漂わせてください。

卵白を入れて生地が軟らかくなったので、搾り出しクッキーになります。

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搾り出し器(袋)にコーヒークッキーの生地を入れ、薄く油を引いた鉄板に乗せて行きます。

乗せたら刷毛で優しく卵白を付け、グラニュー糖をまぶします。サクサク感が出ます。

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170度で18分焼きます。

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コーヒークッキーを焼いている間に残りの生地を形にします。型を取って作るもよし、手で形を作ってもよしです。今回はカントリーマァムを思い浮かべて手で形を作りました。
こちらも卵白を塗り、グラニュー糖をまぶします。

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こちらも170度で17~19分程焼きます。

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出来上がり。
ツヤ感が美味しそうです^^

コツ・ポイント

バターの溶かし具合(マヨネーズの様にする)、生地を混ぜる際に、切るようにすること、卵白とグラニュー糖でツヤとサクサク感を出すことがコツです^^ コーヒークッキーはカリっとさくさく、シンプルクッキーは外はふわカリ、中はしっとり!憧れの売ってるクッキーに近い食感が出せますよ!

このレシピの生い立ち

レシピはいつもどおりの定番、コツはためしてガッテンを参考にしました。プロの作り方を見習う!だったかな?

手作りにありがちな硬めのクッキーをちょっとでもソフトに、そして歯ざわりも違うクッキーを作りたかったので。
レシピID : 513113 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/21

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