桃とモッツァレラ、バジルのレモンサラダ

●を合わせておく。

レモンの皮は、ゼスターで削るか、裏の白い部分が入らない様に薄く皮を剥いて千切りにする。

桃の湯むき。小さな鍋に熱湯を沸かし、洗った桃を入れて１５秒置く。すぐに取り出して氷水に取って冷やす。

合わせておいたドレッシングを回しかけ、レモンの皮、バジルを散らしてどうぞ。冷やすと更においしいです。

★ドーナツピーチ（蟠桃）。コツ、ポイント参照。